sauce pesto

pour 4  personnes

1 gousse d'ail

une grosse botte de basilic frais

100g de pignons de pins et 100 g d'amandes

200g  de parmesan  fraichement râpé

huile d'olive vierge extra

le jus d'un demi citron

sel de mer

poivre noir fraîchement moulu

Pelez l'ail et effeuillez le basilic.

Hachez d'abord l'ail, gardez les tiges réservez les feuilles,

puis ajoutez les pignons, les amandes, et les tiges de basilic

hachez le tout.

Versez le tout dans le mortier terafeu terafour avec le parmesan râpé

et allongez avec de l'huile d'olive,

jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte onctueuse.

Versez un peu de jus de citron, sel et poivre.

 Important ajuster l' assaisonement et goûter.

déliceux sur les pâtes, les cruditées, poissons et viandes blanches