250 g de petits pois écossés (soit environ 500g en cosses)

150 g de courgettes

150 g de carottes

150 g de navets

1 gros oignon

Pour l’assaisonnement

1 oignon

1 petit bouquet de coriandre

1 petit bouquet de persil

6 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à café de gingembre

1 cuil. à café de poivre noir

1 cuil. à café de sel fin

Préparation de l’assaisonnement : pelez et hachez finement l’oignon, lavez et ciselez la coriandre et le persil, puis ajoutez le reste des ingrédients. Réservez au réfrigérateur.

Lavez les légumes. Pelez les carottes, les navets et l’oignon.

Coupez-les en dés, ainsi que les courgettes,

et disposez harmonieusement tous les légumes dans votre plat à tajine.

Arrosez-les de la préparation d'épices, versez 15 cl d’eau,

couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.

tagine végétarien

pour 2 à 3 personnes